Josefina Velázquez de León: pionera de los cursos a distancia en el siglo XX
Segunda entrega de "Territorio Creativo". Esta vez conocemos a Josefina Velázquez de León, una mujer que llevó sus enseñanzas a la distancia, llegó a la radio y recorrió México para compartir y preservar sus saberes.
COLUMNASTROZOS DEL MUNDO
Mayra Daniel / México
9/2/20262 min read
¿Te imaginas una mujer pionera en dar cursos a distancia a principios del siglo XX, aparecer con su propio programa de radio y también ser activa en la recuperación de las recetas de legiones lejanas a su lugar de nacimiento? Pues esta es la historia de Josefina Velázquez de León.
Josefina Velázquez de León era una mujer que no sabía quedarse quieta y representó una de las figuras más influyentes en la historia de la cocina mexicana del siglo XX.
Josefina fue cocinera, investigadora, escritora, editora, empresaria y maestra: su trabajo fue decisivo para preservar y difundir la cocina regional mexicana en una época en que aún no era considerada un patrimonio cultural de gran valor.
Josefina participó desde joven en un programa de radio para enseñar lecciones de cocina por medio de la radio; más tarde incursionó en vender cursos "a distancia", los cuales enviaba vía postal, por medio de su propia editorial.
La vida profesional de Josefina Velázquez de León transcurrió entre 1930 y 1960, cuando pocas mujeres dirigían empresas editoriales de alcance nacional.
La exitosa editorial de Josefina logró crear más de 140 recetarios con títulos como: Platillos regionales de la República Mexicana (1946), considerada una obra fundamental para el estudio de la cocina regional mexicana; Manual práctico de cocina y repostería (1936/1948); La cocina económica: cómo cocinar en los aparatos modernos (1949), donde enseñó a utilizar electrodomésticos que comenzaban a popularizarse en los hogares, así como diversos volúmenes dedicados a las cocinas de Veracruz, Chihuahua, Sonora, San Luis Potosí, Zacatecas y otros estados, a los que viajó para hacer la documentación de recetas regionales.
Aunque hoy en día nos parece común ver mujeres en los medios o dar por hecho que la gastronomía es un arte y un legado que debemos conservar, hace 100 años no era así, por lo que las primeras personas en promover esta visión forman parte de nuestro Territorio Creativo.
Mayra Daniel (Ciudad de México, 1983) es periodista y docente. Actualmente da clases en la Universidad Nacional Rosario Castellanos y tiene un proyecto de difusión de temas de gastronomía, nutrición y bancos de alimentos en Astrolabio Culinario.
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